Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Виктор

Вести с ̶п̶о̶л̶е̶й̶ севастопольского садового участка

IMG_19700111_181710

Помните все эти вести с полей, битвы за урожай, уборочные страды и тому подобные заголовки и рубрики в газетах в старые времена? Но даже на садовом участке выпадают дни, когда впахивать приходится от души.
Становится уже традицией - покупка молока плавно перетекает в ударный труд на садовом участке. Но тут ещё дополнительное обстоятельство - в начале этой недели по прогнозам должны пройти дожди. И хотя нашим синоптикам верить - себя не уважать, но всё же я с раннего утра отправился на овощной рынок и купил сотню рассады лука Кэнди у мужика, у которого и в прошлом году её покупал на пробу. И пешочком на садовый участок за 8 километров, потому что коронавирус и в автобусах стали щемить противников пешей ходьбы.

От лука Ялтинский решил отказаться, он всё чаще оказывается переопылённым с обычным, и при всех внешних признаках Ялтинского, на вкус оказывается обычным острым. А Кэнди меня в прошлом году порадовал. Крупные золотистые луковицы отменного сладкого вкуса. Продавец меня узнал и сделал скидку, вместо 300 руб. за сотню рассады взял с меня только 250.

Я сажаю рассаду лука по уже отработанной методике.

IMG_19700111_181531

Делаю тяпкой достаточно глубокую канавку и до половины заполняю её перегноем. Потом маленькой лопаткой перемешиваю перегной с ниже лежащей землёй. Саженцы размещаю в бороздку сантиметров через15 друг от друга. Обжав пальцами землю, поливаю водой с добавлением гуммата для лучшего укоренения. Потом подсыпаю сверху сухую землю в качестве мульчи. И в завершение отрезаю секатором около трети длины листьев.

Если даже на всё это потратить пару минут, то на сотню рассады придётся потратить почти три часа. Поясница сразу выразила своё неудовольствие.

А ещё в этот день давали воду на полив, первый я пропустил. Заполнил бочки, наложенная заплатка на протекавшую оказалась герметичной, ну, это понятно - кто делал? :)Collapse )

promo amico_di_amici september 25, 2014 10:07 Leave a comment
Buy for 10 tokens
Как я покупал перстень для тещи в городе Синдбада-морехода Как мичман Зацепин не смог убить матроса Беридзе Как монгола на ракетном катере прокатили Как мы йеменский тральщик утопили Как я ливийский береговой ракетный комплекс ремонтировал Как умирают пароходы История короткой жизни, любви и…
Виктор

Ежи кончились, перехожу на конину

конина1а

Пошёл сегодня на рынок, ежей не нашёл, зато наткнулся на такую вот вещь. Думал, что откуда-нибудь из Казахстана гуманитарка, но нет, оказалось - нашего, крымского производства. Делают в Симферополе. То-то я не мог понять, а что это за табунки лошадок появились, постоянно попадающиеся на глаза?

жеребёнок

Раньше я конину ел только в виде колбасы "Казы", иногда продававшейся в Сталинграде.
Банка оказалась наполненной крупными кусочками чистого красноватого мяса, без всяких прожилков, жировых прослоек или хрящей. Пожёстче, чем свинина, да и говядина пожалуй, но совсем немного. И вкус очень похож на ту говяжью тушёнку, что делали в СССР. Банка стандартная, 525 граммов, сверху тонкий слой жира. Думаю, что добавлен бараний ибо очень характерно застывает на губах, желательно хорошенько разогреть.

Само собой, продукт халяльный. Со спагетти и томатным соусом зашла отлично. Цена банки 200 рублей. Попробуйте, если встретится. А вообще, предлагаю поделиться, а какие необычные продукты попадаются в вашей местности?

6633_original


Дед

Еда по-флотски

флотская еда

акароны по-флотски", "Флотский борщ" - кому неизвестны эти блюда? А что ещё, относящееся к флотской тематике, люди закладывают в желудки?

Попробуем рассмотреть эту тему как с точки кулинарной, так и исторической. Вот, кстати, о макаронах. Так ли давно они появились в России, тем более, на флоте? С удивлением прочитал, что это блюдо было завезено в Россию итальянцами, которых с начала XVIII века приглашали в качестве специалистов, в основном как строителей. В Италии оно было известно ещё в средние века. Имеется в виду смесь мяса с макаронами.

На флоте же мясо в те времена хранилось в качестве солонины, и частенько, гм, начинало через определённый срок попахивать, если выражаться деликатно. Вот тогда эту солонину отмывали, измельчали, обжаривали, чтобы убить заразу и смешивали с макаронами. Но и когда мясо было свежим, после варки на мослах оставались его лохмотья. Их опять же, тщательно счищали, измельчали и вот вам макароны по-флотски. Имеет место быть и такая профанция, когда с макаронными изделиями тупо смешивается тушонка и эта смесь тоже носит такое название.


Но, оказывается, есть и гречка по-флотски. В принципе, в этом блюде отваренная гречка заменяет макароны, всё остальное то же самое - обжаренный с луком и морковью фарш смешивается с отваренной гречкой.

Что до борща, то задолго до его появления на русском флоте существовали флотские щи, в которые помимо обжаренного сала и грудинки, добавляли ещё и рыбу. Само собой, ни о каком томате или помидорах речи быть не может.

Картошка по-боцмански, бифштекс из акулы по-матросски, свинина по-капитански... Всё же это скорее из ресторанных меню. Или взять зразы "адмирал Нельсон" - встречались ли вам вообще во время службы на флоте подобные изыски?Collapse )

Дед

Что и как "шхерили" матросы. Об этом и других морских словечках

шхера

Иду как-то по штормовому коридору своего катера и слышу какую-то возню в шахте забора воздуха носового машинного отделения. Эта шахта может перекрываться противопыльным фильтром, он представляет собой раму, в которую вставляются сделанные из металлической сетки в несколько слоёв кассеты. Обычно она стоит в вертикальном положении, но при нужде снимается со стопоров и перекрывает шахту наискосок.


Приоткрыл небольшую дверцу, ведущую в шахту, и вижу матросскую задницу, торчащую из-за слегка отклонённой от вертикального положения рамы. Делать там абсолютно нечего, ясно, что боец что-то "шхерит", а на обычном языке прячет.

"Как всем известно" ™, шхеры - это лабиринты из скалистых островков и узких извилистых проток между ними, где очень легко заблудиться или наоборот, намеренно спрятаться. Это словечко давно поселилось в морском жаргоне, обозначая потаённое место на корабле. Есть и производные от него - глаголы зашхерить (есть вариант с буквой К, зашкерить) - спрятать, зашхериться - спрятаться самому, а также прилагательное зашхеренный.

Героем оказался молодой электрик по кличке "Киса", высокий белобрысый ленинградец, довольно неловкий добродушный парень первого года службы. Ясно, что три бутылки портвейна он прятал не для себя, а по поручению старших товарищей. Я не счёл нужным его наказывать, а просто вывел на бак и расколотил при нём эти бутылки о привальный брус, чтобы остались следы и Киса смог бы доказать своим поручителям, что не скрысил сам, а действительно механик совершил это кощунство.Collapse )

Виктор

Шашлыки в Ходжа-Сала, Крым

жеребёнок

Так получилось, что у всех заинтересованных лиц именно понедельник оказался свободным днём. Уже нет той убойной жары, просто приятное тепло, основная масса приезжих схлынула, так что решили провести день за городом, но в местах не совсем уж диких. Одно из таких невдалеке от Севастополя - вот я вам из Вики извлеку кусочек: Ходжа-Сала — возрождённое в 1990 году село в юго-западной части района, в долине Джан-Дере, у истока речки Быстрянка, у западного подножия пещерного города Мангуп. Недалеко от села (в пределах 3 километров) находятся другие исторические достопримечательности: Эски-Кермен, остатки замка Кыз-Куле, пещерные монастыри Шулдан и Челтер, Сюйренская крепость с пещерным монастырём, средневековые храмы Донаторов и Трёх Всадников.

Село - громко сказано, жителей там считается 54 человека, зато туристическая составляющая потихоньку растёт - кафе, жильё, сопутствующие фишки вроде конных прогулок или на внедорожниках (УАЗы). Но мы устремились с конкретной целью. Есть там под покровом леса места, специально оборудованные для шашлычных и им подобных дел. С горечью должен сообщить, что единственный снимок, который удалось мне сделать - это заглавный с жеребятами. А надо проверять зарядку гаджетов, сколько уже раз повторять! Так что остальные снимки взял из интернета. Оно может, и к лучшему, лазить по окрестным горам ради приемлемого ракурса всё равно бы не стал.

мангупCollapse )

Виктор

ЧТО И КАК ЕДЯТ МОРЯКИ



Но прежде, чем что-то съесть, это "что-то" должно на судно попасть :) Я расскажу о том, с чем столкнулся во время своей работы на буксирах и судах "река-море" с 1999 по 2014 год.
Команды были исключительно русскоязычные, из граждан России и Украины. И первое, что меня поначалу сильно удивило - ни в украинских, ни в российских портах мы продукты никогда не закупали, но потом стало ясно, что и условия поставки, и цена, и качество и отношение властей к вывозу продуктов "там" значительно предпочтительнее.

Поэтому свои продукты мы закупали раза три за все эти годы и то в мизерном количестве и самостоятельно. Человек пять из команды отправлялись на рынок - почему-то это всегда было в Ростове и затоваривались дня на три-четыре, как раз, чтобы хватило дойти до Стамбула. Кстати, всякую мелочь по механической части - наждачку, инструмент, перчатки, подшипники, хомуты и т.п. тоже закупали в частном порядке на металлических рынках, - как 2-й механик, я этим обычно и занимался.
Стандартная команда судна "река-море" сейчас примерно такая: капитан, старпом, штурман, боцман, сварщик, три матроса, стармех, второй и третий механик, пара мотористов. Иногда добавляются кадеты, но не больше двух. Исходя из этого количества едоков и закупаются продукты. Collapse )

Виктор

Что делать с опавшими листьями и как делать сок из тыквы



Сначала о листьях. Раньше я их сжигал и дело с концом. Кстати, зачастую так и рекомендуют поступать, все будущие болячки сгинут в пламени.

Но вот уже два года я тщательно опрыскиваю деревья различными препаратами и листва абсолютно здорова. Прошлой осенью я сложил листья в кучу, добавил коровьего навоза, огородной земли, но немного и всё лето носил из дома все растительные отходы от приготовления пищи - кожуру, ботву и тому подобное.

К сентябрю получилась чёрная смесь, которую я добавил в лунки при рассадке молодых кустиков клубники. В этом году хочу всё это повторить. Листья пока опали с персиков, молодых черешен, алычи, зизифуса и хурмы. С абрикосов активно падают, но пока много ещё и осталось.

Collapse )

Дед

Что ели наши подводники до революции и после в сравнении с "волками Дёница".



Пришла мысль сделать такое сравнение, благо, интернет позволяет. И, кстати, в процессе поисков ещё и на японский рацион наткнулся.

Итак, в "Правилах о пищевом довольствии команд подводного плавания" 1908 года даётся примерный суточный расклад блюд.

Завтрак — молоко, каша или кофе с молоком (шоколад, какао, чай), белый хлеб, масло, яйца; каши и яйца могут быть заменяемы колбасой или сыром.

Крупы, не ограничиваясь гречневой и овсяной, должны применяться по возможности чаще в тщательно разваренном виде, временами и протёртыми; из них рекомендуются пшённая, рисовая, манная, полба, смоленская, кукурузная крупы и разные виды овсяной.

Первый раз в жизни узнал о существовании смоленской крупы. Оказалось - гречка, но доведённая до размеров макового зерна.

Обед — щи, уха или суп с засыпкой (см. Крупы). На второе: мясо отварное из супа или же отдельно приготовляемое блюдо; котлеты рубленые или на кости, телятина жареная, рагу и т.п. с зеленью или без неё. Мясное (второе) заменяется рыбой, сельдью , крупами или мучным.

Чай после отдыха — с лимоном или иными вкусовыми веществами.

Ужин — такой же, как обед, но, сообразуясь с тем, чтобы разнообразить его по блюдам от обеда.Collapse )

Дед

Кают-компания - это вам не столовая

Не знаю, как у других, а у меня слово "кают-компания" вызывает ощущение какого-то уюта, мягкого света и тепла, когда за бортом, завывая, несёт потоки снега метель. Должно же быть на корабле место, где нет всех этих "Разобраться и доложить!", "Есть!", "Разрешите выполнять?" и прочей служебной риторики.



Мне не довелось служить на больших кораблях. Была ли на ракетном катере кают-компания? Да, помещение под таким названием существовало. В штормовом коридоре у входа на крошечный камбуз в палубе был люк. Спускаешься по крутому трапу и попадаешь в эту самую кают-компанию. Collapse )

Виктор

Кое-что о помидорах. И о другом по мелочи.



Несколько дней назад ездил на участок. Передо мной стояло две основные задачи. Во-первых, провести опрыскивание от фитофторы, дожди-то были неоднократно. Пока явных признаков нет, но когда они появятся, замучаешься её выводить.

Быстренько переоделся, снарядил распылитель. Решил испробовать Строби, квазисистемный фунгицид. Прошёлся по всем кустам, через полчаса повторил. Досталось и огурцам, он и с мучнистой росой расправляется. Впрочем, посмотрим :)Collapse )