Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Виктор

О чём журнал?



Здравствуйте, рад, что вы ко мне заглянули !

Человек я склонный к общению, Водолей все же :) С интересом отношусь к различным сторонам человеческой жизни, поэтому журнал не будет зациклен на какой-то одной тематике. Приветствую людей с чувством юмора и умеющих уважать мнение других.  Вот, вроде бы и все.



Любителям интересных непридуманных историй :
Collapse )

А также:





Все картинки кликабельны


Предыдущие мои фоторепортажи и фотосюжеты:




Чёрно-белый мир Стрит-фото Потерявшиеся
во времени
В горах и лесах
Севастополя
promo amico_di_amici september 25, 2014 10:07 Leave a comment
Buy for 10 tokens
Как я покупал перстень для тещи в городе Синдбада-морехода Как мичман Зацепин не смог убить матроса Беридзе Как монгола на ракетном катере прокатили Как мы йеменский тральщик утопили Как я ливийский береговой ракетный комплекс ремонтировал Как умирают пароходы История короткой жизни, любви и…
Виктор

Вести с ̶п̶о̶л̶е̶й̶ севастопольского садового участка

IMG_19700111_181710

Помните все эти вести с полей, битвы за урожай, уборочные страды и тому подобные заголовки и рубрики в газетах в старые времена? Но даже на садовом участке выпадают дни, когда впахивать приходится от души.
Становится уже традицией - покупка молока плавно перетекает в ударный труд на садовом участке. Но тут ещё дополнительное обстоятельство - в начале этой недели по прогнозам должны пройти дожди. И хотя нашим синоптикам верить - себя не уважать, но всё же я с раннего утра отправился на овощной рынок и купил сотню рассады лука Кэнди у мужика, у которого и в прошлом году её покупал на пробу. И пешочком на садовый участок за 8 километров, потому что коронавирус и в автобусах стали щемить противников пешей ходьбы.

От лука Ялтинский решил отказаться, он всё чаще оказывается переопылённым с обычным, и при всех внешних признаках Ялтинского, на вкус оказывается обычным острым. А Кэнди меня в прошлом году порадовал. Крупные золотистые луковицы отменного сладкого вкуса. Продавец меня узнал и сделал скидку, вместо 300 руб. за сотню рассады взял с меня только 250.

Я сажаю рассаду лука по уже отработанной методике.

IMG_19700111_181531

Делаю тяпкой достаточно глубокую канавку и до половины заполняю её перегноем. Потом маленькой лопаткой перемешиваю перегной с ниже лежащей землёй. Саженцы размещаю в бороздку сантиметров через15 друг от друга. Обжав пальцами землю, поливаю водой с добавлением гуммата для лучшего укоренения. Потом подсыпаю сверху сухую землю в качестве мульчи. И в завершение отрезаю секатором около трети длины листьев.

Если даже на всё это потратить пару минут, то на сотню рассады придётся потратить почти три часа. Поясница сразу выразила своё неудовольствие.

А ещё в этот день давали воду на полив, первый я пропустил. Заполнил бочки, наложенная заплатка на протекавшую оказалась герметичной, ну, это понятно - кто делал? :)Collapse )

Виктор

Ежи кончились, перехожу на конину

конина1а

Пошёл сегодня на рынок, ежей не нашёл, зато наткнулся на такую вот вещь. Думал, что откуда-нибудь из Казахстана гуманитарка, но нет, оказалось - нашего, крымского производства. Делают в Симферополе. То-то я не мог понять, а что это за табунки лошадок появились, постоянно попадающиеся на глаза?

жеребёнок

Раньше я конину ел только в виде колбасы "Казы", иногда продававшейся в Сталинграде.
Банка оказалась наполненной крупными кусочками чистого красноватого мяса, без всяких прожилков, жировых прослоек или хрящей. Пожёстче, чем свинина, да и говядина пожалуй, но совсем немного. И вкус очень похож на ту говяжью тушёнку, что делали в СССР. Банка стандартная, 525 граммов, сверху тонкий слой жира. Думаю, что добавлен бараний ибо очень характерно застывает на губах, желательно хорошенько разогреть.

Само собой, продукт халяльный. Со спагетти и томатным соусом зашла отлично. Цена банки 200 рублей. Попробуйте, если встретится. А вообще, предлагаю поделиться, а какие необычные продукты попадаются в вашей местности?

6633_original


Дед

Еда по-флотски

флотская еда

акароны по-флотски", "Флотский борщ" - кому неизвестны эти блюда? А что ещё, относящееся к флотской тематике, люди закладывают в желудки?

Попробуем рассмотреть эту тему как с точки кулинарной, так и исторической. Вот, кстати, о макаронах. Так ли давно они появились в России, тем более, на флоте? С удивлением прочитал, что это блюдо было завезено в Россию итальянцами, которых с начала XVIII века приглашали в качестве специалистов, в основном как строителей. В Италии оно было известно ещё в средние века. Имеется в виду смесь мяса с макаронами.

На флоте же мясо в те времена хранилось в качестве солонины, и частенько, гм, начинало через определённый срок попахивать, если выражаться деликатно. Вот тогда эту солонину отмывали, измельчали, обжаривали, чтобы убить заразу и смешивали с макаронами. Но и когда мясо было свежим, после варки на мослах оставались его лохмотья. Их опять же, тщательно счищали, измельчали и вот вам макароны по-флотски. Имеет место быть и такая профанция, когда с макаронными изделиями тупо смешивается тушонка и эта смесь тоже носит такое название.


Но, оказывается, есть и гречка по-флотски. В принципе, в этом блюде отваренная гречка заменяет макароны, всё остальное то же самое - обжаренный с луком и морковью фарш смешивается с отваренной гречкой.

Что до борща, то задолго до его появления на русском флоте существовали флотские щи, в которые помимо обжаренного сала и грудинки, добавляли ещё и рыбу. Само собой, ни о каком томате или помидорах речи быть не может.

Картошка по-боцмански, бифштекс из акулы по-матросски, свинина по-капитански... Всё же это скорее из ресторанных меню. Или взять зразы "адмирал Нельсон" - встречались ли вам вообще во время службы на флоте подобные изыски?Collapse )

Дед

Что и как "шхерили" матросы. Об этом и других морских словечках

шхера

Иду как-то по штормовому коридору своего катера и слышу какую-то возню в шахте забора воздуха носового машинного отделения. Эта шахта может перекрываться противопыльным фильтром, он представляет собой раму, в которую вставляются сделанные из металлической сетки в несколько слоёв кассеты. Обычно она стоит в вертикальном положении, но при нужде снимается со стопоров и перекрывает шахту наискосок.


Приоткрыл небольшую дверцу, ведущую в шахту, и вижу матросскую задницу, торчащую из-за слегка отклонённой от вертикального положения рамы. Делать там абсолютно нечего, ясно, что боец что-то "шхерит", а на обычном языке прячет.

"Как всем известно" ™, шхеры - это лабиринты из скалистых островков и узких извилистых проток между ними, где очень легко заблудиться или наоборот, намеренно спрятаться. Это словечко давно поселилось в морском жаргоне, обозначая потаённое место на корабле. Есть и производные от него - глаголы зашхерить (есть вариант с буквой К, зашкерить) - спрятать, зашхериться - спрятаться самому, а также прилагательное зашхеренный.

Героем оказался молодой электрик по кличке "Киса", высокий белобрысый ленинградец, довольно неловкий добродушный парень первого года службы. Ясно, что три бутылки портвейна он прятал не для себя, а по поручению старших товарищей. Я не счёл нужным его наказывать, а просто вывел на бак и расколотил при нём эти бутылки о привальный брус, чтобы остались следы и Киса смог бы доказать своим поручителям, что не скрысил сам, а действительно механик совершил это кощунство.Collapse )

Виктор

Шашлыки в Ходжа-Сала, Крым

жеребёнок

Так получилось, что у всех заинтересованных лиц именно понедельник оказался свободным днём. Уже нет той убойной жары, просто приятное тепло, основная масса приезжих схлынула, так что решили провести день за городом, но в местах не совсем уж диких. Одно из таких невдалеке от Севастополя - вот я вам из Вики извлеку кусочек: Ходжа-Сала — возрождённое в 1990 году село в юго-западной части района, в долине Джан-Дере, у истока речки Быстрянка, у западного подножия пещерного города Мангуп. Недалеко от села (в пределах 3 километров) находятся другие исторические достопримечательности: Эски-Кермен, остатки замка Кыз-Куле, пещерные монастыри Шулдан и Челтер, Сюйренская крепость с пещерным монастырём, средневековые храмы Донаторов и Трёх Всадников.

Село - громко сказано, жителей там считается 54 человека, зато туристическая составляющая потихоньку растёт - кафе, жильё, сопутствующие фишки вроде конных прогулок или на внедорожниках (УАЗы). Но мы устремились с конкретной целью. Есть там под покровом леса места, специально оборудованные для шашлычных и им подобных дел. С горечью должен сообщить, что единственный снимок, который удалось мне сделать - это заглавный с жеребятами. А надо проверять зарядку гаджетов, сколько уже раз повторять! Так что остальные снимки взял из интернета. Оно может, и к лучшему, лазить по окрестным горам ради приемлемого ракурса всё равно бы не стал.

мангупCollapse )

Виктор

ЧТО И КАК ЕДЯТ МОРЯКИ



Но прежде, чем что-то съесть, это "что-то" должно на судно попасть :) Я расскажу о том, с чем столкнулся во время своей работы на буксирах и судах "река-море" с 1999 по 2014 год.
Команды были исключительно русскоязычные, из граждан России и Украины. И первое, что меня поначалу сильно удивило - ни в украинских, ни в российских портах мы продукты никогда не закупали, но потом стало ясно, что и условия поставки, и цена, и качество и отношение властей к вывозу продуктов "там" значительно предпочтительнее.

Поэтому свои продукты мы закупали раза три за все эти годы и то в мизерном количестве и самостоятельно. Человек пять из команды отправлялись на рынок - почему-то это всегда было в Ростове и затоваривались дня на три-четыре, как раз, чтобы хватило дойти до Стамбула. Кстати, всякую мелочь по механической части - наждачку, инструмент, перчатки, подшипники, хомуты и т.п. тоже закупали в частном порядке на металлических рынках, - как 2-й механик, я этим обычно и занимался.
Стандартная команда судна "река-море" сейчас примерно такая: капитан, старпом, штурман, боцман, сварщик, три матроса, стармех, второй и третий механик, пара мотористов. Иногда добавляются кадеты, но не больше двух. Исходя из этого количества едоков и закупаются продукты. Collapse )

Виктор

Что делать с опавшими листьями и как делать сок из тыквы



Сначала о листьях. Раньше я их сжигал и дело с концом. Кстати, зачастую так и рекомендуют поступать, все будущие болячки сгинут в пламени.

Но вот уже два года я тщательно опрыскиваю деревья различными препаратами и листва абсолютно здорова. Прошлой осенью я сложил листья в кучу, добавил коровьего навоза, огородной земли, но немного и всё лето носил из дома все растительные отходы от приготовления пищи - кожуру, ботву и тому подобное.

К сентябрю получилась чёрная смесь, которую я добавил в лунки при рассадке молодых кустиков клубники. В этом году хочу всё это повторить. Листья пока опали с персиков, молодых черешен, алычи, зизифуса и хурмы. С абрикосов активно падают, но пока много ещё и осталось.

Collapse )

Дед

Что ели наши подводники до революции и после в сравнении с "волками Дёница".



Пришла мысль сделать такое сравнение, благо, интернет позволяет. И, кстати, в процессе поисков ещё и на японский рацион наткнулся.

Итак, в "Правилах о пищевом довольствии команд подводного плавания" 1908 года даётся примерный суточный расклад блюд.

Завтрак — молоко, каша или кофе с молоком (шоколад, какао, чай), белый хлеб, масло, яйца; каши и яйца могут быть заменяемы колбасой или сыром.

Крупы, не ограничиваясь гречневой и овсяной, должны применяться по возможности чаще в тщательно разваренном виде, временами и протёртыми; из них рекомендуются пшённая, рисовая, манная, полба, смоленская, кукурузная крупы и разные виды овсяной.

Первый раз в жизни узнал о существовании смоленской крупы. Оказалось - гречка, но доведённая до размеров макового зерна.

Обед — щи, уха или суп с засыпкой (см. Крупы). На второе: мясо отварное из супа или же отдельно приготовляемое блюдо; котлеты рубленые или на кости, телятина жареная, рагу и т.п. с зеленью или без неё. Мясное (второе) заменяется рыбой, сельдью , крупами или мучным.

Чай после отдыха — с лимоном или иными вкусовыми веществами.

Ужин — такой же, как обед, но, сообразуясь с тем, чтобы разнообразить его по блюдам от обеда.Collapse )

Дед

Кают-компания - это вам не столовая

Не знаю, как у других, а у меня слово "кают-компания" вызывает ощущение какого-то уюта, мягкого света и тепла, когда за бортом, завывая, несёт потоки снега метель. Должно же быть на корабле место, где нет всех этих "Разобраться и доложить!", "Есть!", "Разрешите выполнять?" и прочей служебной риторики.



Мне не довелось служить на больших кораблях. Была ли на ракетном катере кают-компания? Да, помещение под таким названием существовало. В штормовом коридоре у входа на крошечный камбуз в палубе был люк. Спускаешься по крутому трапу и попадаешь в эту самую кают-компанию. Collapse )